营养月历吃出健康 常州名师为五类人定制三餐

营养月历吃出健康 常州名师为五类人定制三餐

立夏养生粥,劣质养生壶,养生馆成本　　教育义工委邀请旅游商贸营养名师，为儿童、初中男生、高中女生和中年男性量身定做

　　立夏养生粥,劣质养生壶,养生馆成本中国江苏网12月10日讯 这本月历是由常州教育义工委牵头，常州旅游商贸高等职业技术学校常州菜研究院和沈凤君名师工作室参与制作的，共有53周的营养套餐，涵盖幼童、学龄儿童、初中男生、高中女生和40岁男性等5类人群，每种人群都有量身定制套餐。这个项目是在教育义工委“营养早餐”培训的基础上发展出来的。记者了解到，沈凤君在旅游商贸学校任职23年，担任《烹饪营养与卫生》课程老师。

　　12月7日，记者见到这本月历套餐的制作者沈凤君时，她正忙着制作幼童的14套套餐，这是根据我市幼儿生理特点、能量需求配制的营养套餐。据了解，配餐的材料、制作过程和小贴士将全部呈现在月历上。

　　沈凤君介绍，选取的5类人群都比较有代表性，尤其是高中女生和40岁男性，前者容易出现盲目减肥的情况，后者正是家庭顶梁柱，承担的社会责任和压力相对较大，心脑血管问题逐渐显现。

　　这几年，沈凤君一直在做食品教育，在自己学校和常州轻工职业技术学院等都有开设课程，她还在我市不少社区开展了公益讲座，都是与饮食健康相关。除了老年人外，她更希望和青少年及其家长交流。“有些孩子早饭不吃，要不就是买外面的早点。”沈凤君坦言，每次听到孩子们没好好吃饭，或是吃得不对，心里就相当纠结，“拥有好身体，才能良好成长，吃不对，都是在亏身体。”

　　就是这股“爱操心”的劲儿，让她一口答应教育义工委的项目要求，花一星期，为5类人群量身定制套餐，除午餐外，未成年人群体还包含早餐。“幼童因为饮食比较单一，易缺钙、铁、锌及维生素A、B族群，搭配时尤其要侧重补充这些营养元素。”

　　采访当天，是现场制作的第一天，沈凤君打算每天做一类人群的套餐，预计一周内全部完成。她介绍，配餐中含主食、蔬果、荤菜以及调味品，主食中尽可能选用五谷杂粮、坚果、豆类及其制品，蔬菜满足一天300～500克，按“红黄绿白黑”菜色搭配，深色菜占一半，控油，控盐。还要控制红肉的摄入，每人每天约150克，增加鱼虾和海产品。

　　一提到沈凤君，该校烹饪专业的学生就打开了话匣子，都是跟她“爱操心”有关。

　　原来，前年开学初，她针对自己任课的3个班，约100人进行了营养调查。“结果很让人担忧，3个班中，有两个班因为肥胖、超重或是太瘦，体重不达标率超过60%，还有一个班约40%。”问题出在哪儿呢？经过一段时间观察，沈凤君发现有的学生节食减肥，有的不好好吃饭，还总是买一些油炸类食物，都是不科学的饮食习惯。

　　怎么办？沈凤君“爱操心”的劲儿又上来了，先给学生上营养课，教他们科学配餐，选择食物多样化。这还不够，遇到那些身体不达标的，她总要提醒一句：今天记得要运动。

　　就这样，3年来，班上的小胖墩少了。女生朱昱昕就是其中之一，她告诉记者，自己最胖的时候有140多斤，那时候吃得最多的就是汉堡等油炸食品。“当时我还节食减肥，后来听了沈老师的课，找到自己肥胖的原因，是吃油量高的食物太多，这才给减肥找准方向了。”朱昱昕说，现在不仅自己的饮食习惯改变了，还坚持每天锻炼身体，“和父母吃饭，我也会告诉他们要如何合理搭配饮食。”靠吃和运动，小朱减了十多斤。

　　别以为沈凤君的“操心”到这儿就结束了，这不，她花了一年多策划，3个月主编的《现代营养配餐》已经出版，成为学生课程教材，用她的话说“吃出健康，不亏。”